Articles populaires – Eryn et sa folle cuisine

7 juillet 2007

Cornets de brick à la mousse de framboises

Il me restait des cornets de brick. J'avais mon Raspberry curd de fait, il m'en restait un peu. Un blanc d'oeuf et du fromage blanc et hop ! Une mousse de framboises de faite ! Bon les photos sont ignobles ( merci l'apn ) mais le résultat était à la hauteur...

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10 juillet 2007

Cocktail de crevettes au fromage blanc pimenté sur lit de concombre

Une entrée ô combien légère et rafraîchissante ... Laissez-vous tenter, les yeux fermés ! Pour 4 verrines : - 1 concombre- 200 g de fromage blanc ( = 2 pots individuels )- 120 g de crevettes décortiquées- 1/2 càc de concentré de tomates- 1 trait de Tabasco-...

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12 juin 2008

Tarte " Bavaroise " à la Framboise, sur Lit de Citron

Quel bonheur cette tarte ... Je ne suis pas fan de crème chantilly dans les mousses, que ce soit au chocolat ( je préfère les mousses très fortes en chocolat, avec les oeufs uniquement ) ou aux fruits. Souvent, on me voit donc la remplacer par de la ricotta,...

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10 décembre 2007

Verrines de Boudin Antillais, Compotée Poivrée de Fruits & Confit d'échalotes

Une improvisation : je voulais juste faire des petites mises en bouche ( en mini verrines ). Puis c'était tellement réussi, tellement savoureux que j'ai fait des grandes verrines, afin d'obtenir une entrée. Il s'agit d'une compotée de fruits & fruits...

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16 janvier 2008

Galette des Rois - Maxi Frangipane Ultra Fondante

Après les deux versions de galette des rois frangipane que j'ai réalisé ICI , mon petit monde m'a réclamé une Maxi Galette. Avec Maxi Frangipane. Il fallait beaucoup sentir les amandes, il fallait que ce soit " blindé ". J'ai donc mis pour cette galette...

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28 juin 2007

Flan aux légumes provençaux

4 personnes environ : - 3 ou 4 oeufs- 5 càs de lait- 60 g de gruyère râpé- 40 g de parmesan râpé- 3 ou 4 courgettes- 2 tomates- 1 poivron rouge- 1 poivron vert- 1 oignon- 1 càs d'huile d'olive- 1 petite càs de thym séché- Sel, poivre 1/ Laver tous les...

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1 juillet 2007

Biscuits croquants aux flocons d'avoine ( sans beurre )

Ces petits biscuits sont très légers et excellents, croquants sous la dent ... Et, ce qui ne gâche rien, ils se font tellement vite et facilement qu'on pourrait en faire tous les jours, à tout moment ! Pour 10-12 biscuits : - 50 g de flocons d'avoine-...

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5 novembre 2007

Tomato-Riz parfumé au Basilic ( Au four )

Tout simple mais tout bon. En ce moment de toutes façons, cuisiner des plats compliqués, ce n'est pas vraiment pour moi ... Les tomates et le riz sont fondants. Bien salés, bien poivrés et parsemés de basilic fraîchement ciselé, voilà qui accompagne agréablement...

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8 octobre 2008

Shortbreads Salés aux Noix, Crémeux de Roquefort, Poires au Sirop de Miel & Laurier

Après une version sucrée de Shortbread Chocolat, Compotée Poire-Vanille & Mousseux de Caramel à la Fleur de Sel , je me suis dis qu'une version salée s'imposait. Pourquoi pas une entrée ? Cette assiette n'a de rallonge et de pompeux que son nom, car je...

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5 février 2009

Tartelettes Pignons Caramélisés, Palet de Framboise & Mousse de Fromage frais

Une petite bidouille pour un dessert qui passe partout ou presque. J'aime beaucoup les pignons de pin, j'adore les utiliser. Je me suis dit qu'une pâte sablée parfumée aux pignons, une touche de framboises et une mousse de fromage frais salée très légèrement...

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2 avril 2009

Cake Ancien Pistaches & Cranberries Parfumé Citron & Vodka

Je l'appelle cake ancien car il me rappelle niveau texture les cakes à l'ancienne, ceux que nous mangions enfants. Dedans, énormément de cranberries et de pistaches, il y en a presque davantage que de cake lui-même. J'ai parfumé l'ensemble avec le zeste...

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13 juillet 2009

Petits Choux à l'Abricot, Sauce Chocolat Blanc & Fève Tonka

Délicieux dessert façon profiteroles ... Mais sans glace : - Des petits choux avec ma recette " anti-humidité " ( utilisée pour les Extravagances Rose ou Jaune ),- Une garniture d'abricots frais, mixés avec un poil de sucre et de gélatine,- Une sauce...

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2 septembre 2007

Poêlée de tomates cerise au balsamique et à la fleur de sel

C'est rapide à réaliser, idéal pour un accompagnement en semaine, quand on est overbooké. Nous avons dégusté cette petite recette avec plaisir, elle accompagnait des aiguillettes de poulet et du riz blanc. Pour 2 personnes : - 500 g de tomates cerise-...

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29 août 2007

Chou fleur en sauce rouge - Gratin or not gratin ?

Le chou-fleur ... On aime, on déteste. On le béchamélise, on le gratine ... Ou pas. On le sert en salade, on le sert en accompagnement. C'est bien simple, avec le chou fleur, on fait ce qu'on veut. Moi je l'ai cuit, je lui ai donné des airs rouges. Et...

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29 août 2007

Duo de mousses : nectarines compotées & chocolat blanc ... A la pistache

Que c'est bon ... Mais que c'est bon ! Pour 2 énormes verrines ou 3-4 plus petites : Pour la mousse au chocolat blanc - 80 g de chocolat blanc- 1 oeuf clarifié- 15 cl de crème liquide- 1/2 càc d'agar-agar- 1 càc de sucre glace Pour la mousse de nectarines...

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30 août 2007

Beignets de légumes soufflés, ultra légers, sans MG, au four ! ( à base de fromage blanc )

Je suis proche d'une personne qui a pas mal de poids à perdre et qui a du mal à manger équilibré. Je sais qu'elle me lit ( ;) ) et pour l'encourager, de temps en temps, je tente des recettes aériennes, très légères. Cette recette est assez " spectaculaire...

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14 juillet 2007

Cocktail de crabe au fromage blanc pimenté sur lit de frites de courgettes

Oops encore un cocktail. Pardonnez-moi parce que j'ai ... pêché ( du crabe bien-sûr :p ) Pour 4 belles verrines : - 1 grosse courgette ou 2 petites- 300 g de fromage blanc ( 3 pots individuels )- 170 g de miettes de crabe- 10 feuilles d'estragon ciselées-...

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31 août 2007

Le Véritable Dulce de leche ( Confiture de lait )

Oui ... Le Vrai de Vrai. El dulce de leche como el de España. El que me gusta a mi ... Bueno, he podido ver recetas con leche condensada pero ... Este es mas facil. Y MEJOR ! ( je traduis au cas où : " le dulce de leche comme en Espagne. Celui qui me...

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8 septembre 2007

Petits fondants de marrons aux éclats noirs

Ces petits fondants de marrons sont ... Terriblement fondants. Je les ai très peu cuits afin qu'ils aient une super texture ... Personne n'a été déçu. J'ai ajouté quelques petits morceaux de chocolat très noir et une lichette de vieux rhum ambré. Tout...

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20 juillet 2007

Gâteau au fromage blanc vanillé et sauce caramel au beurre salé

Ca aurait pu être léger ... Oui, ça aurait pu. Mais avec la sauce caramel au beurre salé, côté légèreté, on repassera :p Pour 6 personnes environ : Pour le gâteau au fromage blanc : - 500 g de fromage blanc ( 5 pots individuels ) [ 0% possible pour qui...

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11 juillet 2007

Sandwich de courgettes et jambon blanc avec sauce au four

Elles pleuraient :'( Je vous promets. Elles pleuraient ces courgettes. Pas assez petites pour entrer dans mes recettes de base. Trop jouflues, trop foncées, trop ... Trop courgettes énormes quoi. Fallait les caser, ça me fendait le coeur de les voir comme...

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15 septembre 2007

Triangles croustillants aux noix, au miel et à la fleur d'oranger

Un petit dessert Ultra Rapide pour Overbookage, mais Ô combien parfumé et apprécié. Je vous laisse juges :) Pour 4 triangles garnis : - 4 feuilles de brick- 50 g de cerneaux de noix- 1 càs de fleur d'oranger- 1 càs de miel liquide- Un peu d'huile d'olive...

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6 septembre 2007

Pain de campagne

J'ai encore de la farine à pain avec levure incorporée alors je finis doucement le tout à la MAP programme pâte ... Ce pain est un délice, il m'a servi à faire ... Un Pan Catalan . N'hésitez pas, c'est un régal. - 500 g de farine de pain de campagne avec...

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9 septembre 2007

Crèmes légères Rhum-Raisins ( sans beurre, sans oeufs, sans crème )

Une petite illumination ... Je ne savais pas quoi faire en dessert ... Ben bonne illumination. Rien à dire ... Si ce n'est que c'est extrêmement léger et que ça passe très bien après un copieux repas, comme ça a été le cas ici. Pour ceux qui aiment, c'est...

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17 septembre 2007

Tartelettes caramelo-pommées

Ces tartelettes avec des mini-dés de pomme et un espèce de dulce de leche sont une véritable tuerie. Par contre, elles sont riches ... J'ai peu sucré la pâte car je savais que la ganiture le serait énormément. La pâte est délicieuse ( fragile au moment...

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